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      潮汕菜脯的歷史

      潮汕菜脯的歷史

      • 分類:行業動態
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2020-11-26
      • 訪問量:

      【概要描述】潮州的菜脯,其實也就是蘿卜干,因為在潮州,蘿卜稱為菜頭,東西被曬干稱為脯,所以蘿卜干也就順理成章的被稱為菜脯了。菜脯是潮州有名的土特產,有人曾將“菜脯”、“咸菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載:“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海內外?!背比藢μ}卜的栽培和腌制歷史悠久,有著世代相傳的加工腌制操作經驗:先將菜頭冼凈,放在太陽底下曝曬,晚間收回拌鹽,并加石頭壓實,白天再拿出去曬,約拌鹽

      潮汕菜脯的歷史

      【概要描述】潮州的菜脯,其實也就是蘿卜干,因為在潮州,蘿卜稱為菜頭,東西被曬干稱為脯,所以蘿卜干也就順理成章的被稱為菜脯了。菜脯是潮州有名的土特產,有人曾將“菜脯”、“咸菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載:“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海內外?!背比藢μ}卜的栽培和腌制歷史悠久,有著世代相傳的加工腌制操作經驗:先將菜頭冼凈,放在太陽底下曝曬,晚間收回拌鹽,并加石頭壓實,白天再拿出去曬,約拌鹽

      • 分類:行業動態
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      • 來源:
      • 發布時間:2020-11-26
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      潮州的菜脯,其實也就是蘿卜干,因為在潮州,蘿卜稱為菜頭,東西被曬干稱為脯,所以蘿卜干也就順理成章的被稱為菜脯了。菜脯是潮州有名的土特產,有人曾將“菜脯”、“咸菜”、“魚露”稱為潮州三寶。據《潮汕百科全書》記載:“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯,馳名海內外?!?/p>

       

      潮人對蘿卜的栽培和腌制歷史悠久,有著世代相傳的加工腌制操作經驗:先將菜頭冼凈,放在太陽底下曝曬,晚間收回拌鹽,并加石頭壓實,白天再拿出去曬,約拌鹽3—4天,一直曬到干、扁,成為菜脯為止。潮州菜脯味道獨特,如果覺得菜脯做佐餐類太過單調,不如嘗試一下,做一道“菜脯煎蛋”。首先將菜脯剁碎,然后取幾個雞蛋,將蛋打碎,和菜脯一起攪拌,往鍋里下油,緊接著就可以做出一道美味的“菜脯煎蛋”了。另外潮州的著名小吃,咸水粿,也是用菜脯做餡料制成的。

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